Cuina ergonòmica

La definició en el diccionari de ergonomia es descriu com “l’estudi de l’home en relació amb el medi ambient i l’adaptació de les màquines i les condicions generals per adaptar-se als individus, per tal que tot pugui funcionar amb la màxima eficiència”. En cap lloc és de major transcendència que a la cuina.

Les dimensions en el pla horitzontal

S’ha d’establir una separació mínima de 1.200 mm entrefogons paral·leles. Això és necessari perquè dues persones per passar un al costat de l’altra, a més de permetre agenollar a la base d’un armari inferior sense obstaculitzar el pas.

La dimensió mínima lliure per portar una safata sense fregar amb els artells és de 850 mm, l’ideal seria 900 mm.

El mínim espai de pas en un lloc estret és de 650 mm, es pot apurar a 450 mm en casos excepcionals.

Les dimensions en el pla vertical

L’alçada dels armaris, calaixos i prestatges s’ha d’establir de manera que es minimitzin els moviments d’ajupir i alçar-se durant l’ús de la cuina.

La franja d’alçada còmoda està en l’interval entre els 750 mm i els 1.550 mm.

L’abast màxim superior (per a una dona) en col·locar en davant d’un armari és de 1.950 mm, màxim 2.000 mm on no hi hagi taulell.

L’alçada mitjana on se situen els ulls dels homes i les dones és 1.567mm.

Altures de taulells

Hi ha hagut molta controvèrsia sobre l’altura ideal per a la fogons de la cuina – no menys important perquè s’ha d’adaptar majorment a dones (altura mitjana de 1.650 mm), que a homes (mitjana d’alçada 1.740mm).

Estudis recents suggereixen que l’altura estàndard de 900 mm és massa baixa, i podria ser augmentat a 950 mm o fins i tot 975 mm. Si bé és cert que és més còmode per al treball una superfície de treball lleugerament alta en lloc de baixa, també cal tenir en compte a les persones d’edat avançada l’altura es veu reduïda. Així que en aquest sentit el 900 mm és una altura àmpliament acceptada.

Actualment hi ha clients que sol·liciten augmentar l’altura del taulell i això és possible incrementant l’altura del sòcol de l’armari inferior. Per contra, els clients que sol·liciten altures de taulell per sota de 900 mm, tenen més inconvenients, ja que els electrodomèstics situats sota taulell, responen a una mida mínima de 850 mm.

El taulell d’ha de sobresortir un mínim de 20 mm respecte el pla de les portes dels armaris, per poder recollir deixalles sobre el taulell amb més facilitat i evitar atrapaments amb els calaixos i portes.

Mobles de cuina: dimensions a tenir en compte

El sòcol de la part inferior de l’armari ha de ser proporcionat. Aquest no hauria de ser inferior a 100 mm d’alt i 75 mm de profunditat.

Els armaris inferiors han de ser d’almenys 460 mm d’ample per 500 mm de profunditat, i el retrocés respecte eltaulell entre 200 i 150 mm.

Les portes d’armari no han de ser massa àmplies – 400 mm és l’ample màxim ideal per reduir la probabilitat de colpejar amb el cap un cop oberta. De la mateixa manera, s’han d’evitar portes àmplies entre fogons paral·leles, evitant estretors en el cas d’obrir al mateix temps dos armaris enfrontats.